1. Racine de wasabi
La plupart des gens connaissent le wasabi sous forme de pâte verte, mais c'est en réalité un légume-racine qui est râpé pour produire sa saveur unique et épicée.
2. Yuzu
Le yuzu est un agrume souvent utilisé dans la cuisine japonaise pour ajouter une saveur rafraîchissante aux plats. Il est unique en raison de sa combinaison d'acidité, d'amertume et de douceur sous-jacente.
3. Shiso
Le shiso est une herbe feuillue au goût unique souvent utilisée dans les salades, les sushis et autres plats japonais.
4. Konnyaku
Le konnyaku est un aliment gélatineux fabriqué à partir d'un type de pomme de terre. Il est pratiquement sans saveur mais est apprécié pour sa texture unique.
5. Miso
Le miso est une pâte de soja fermentée qui est un aliment de base de la cuisine japonaise. Il existe de nombreux types de miso, chacun ayant sa propre saveur et ses utilisations.
6. Umeboshi
Les umeboshi sont des prunes marinées souvent utilisées dans la cuisine japonaise. Elles ont un goût acide et salé et sont souvent servies avec du riz.
7. Natto
Le natto est un aliment traditionnel japonais à base de soja fermenté. Il est connu pour son odeur forte, sa texture unique et sa forte valeur nutritionnelle.
8. Katsuobushi
Le katsuobushi est du thon bonite séché, fermenté et fumé. Il est souvent utilisé pour faire le dashi, un bouillon de soupe qui est un composant fondamental de la cuisine japonaise.
9. Mirin
Le mirin est un type de vin de riz similaire au saké mais avec une teneur en alcool plus faible et une teneur en sucre plus élevée. Il est souvent utilisé dans les marinades pour ajouter une saveur sucrée.
10. Tofuyo
Le tofuyo est un plat de tofu fermenté originaire d'Okinawa. Il est souvent servi en apéritif avec du saké et a une saveur forte et unique.