1. Pho vietnamien
Le pho est une soupe de nouilles au bouillon de bœuf. Il est couramment consommé le matin au Vietnam. Des nouilles de riz et des herbes fraîches sont ajoutées à table. Les vendeurs de rue le servent chaud dès les premières heures.
2. Soupe miso japonaise
La soupe miso commence la journée dans de nombreux foyers japonais. Elle contient de la pâte de soja fermentée et du bouillon dashi. Le tofu ou les algues sont des ajouts fréquents. Elle est accompagnée de riz et de cornichons.
3. Seolleongtang coréen
Le seolleongtang est une soupe laiteuse aux os de bœuf. Les Coréens le mangent au petit-déjeuner surtout en hiver. Les os mijotés longtemps créent le bouillon épais. Du sel et des oignons verts sont ajoutés par le convive.
4. Congee chinois
Le congee est une bouillie de riz fine servie chaude. Il fait office de base du petit-déjeuner dans le sud de la Chine. Le gingembre et les oignons verts aromatisent la base nature. Un œuf de cent ans ou du porc peuvent être incorporés.
5. Żurek polonais
Le żurek est une soupe au seigle aigre consommée au petit-déjeuner. Le seigle fermenté lui donne un goût acidulé. Des œufs durs et des tranches de saucisse garnissent chaque bol. Il apparaît sur les tables polonaises le week-end.
6. Soupe de piment nigériane
La soupe de piment est un bouillon épicé populaire au petit-déjeuner. La viande de chèvre ou le poisson fournit les protéines. Les piments scotch bonnet et les feuilles d'uziza ajoutent de la chaleur. Elle est vendue dans les stands au bord des routes au Nigeria.
7. Mercimek çorbası turc
Le mercimek çorbası est une soupe aux lentilles rouges servie tiède. Les Turcs commencent souvent la journée avec ce plat simple. Des quartiers de citron et des flocons de piment sont ajoutés à table. Il se prépare rapidement à partir d'ingrédients de base.