1. Riso Djerma
Un piatto di riso salato cucinato con cipolle, pomodori e spezie, spesso servito con un contorno di carne o pesce alla griglia.
2. Tchakalaka
Un condimento di verdure piccante fatto con cipolle, pomodori, peperoni e peperoncini, tipicamente servito con pane o couscous.
3. Zuppa Fulani
Una zuppa sostanziosa fatta con carne di manzo o montone, patate, carote e spinaci, aromatizzata con zenzero, aglio e cumino.
4. Pollo Yassa
Pollo marinato grigliato o fritto e servito con una salsa piccante fatta con cipolle, succo di limone e senape.
5. Fagioli Koki
Una torta di fagioli cotta a vapore fatta con fagioli bianchi, cipolle e spezie, spesso mangiata come spuntino o contorno.
6. Bouille
Una zuppa cremosa fatta con farina di mais, latte e zucchero, aromatizzata con vaniglia e cannella.
7. Kuli-Kuli
Frittelle di arachidi fritte in profondità condite con spezie, spesso mangiate come spuntino o antipasto.
8. Polpette Zarma
Polpette piccanti fatte con carne di manzo o montone, cipolle e peperoncini, spesso servite con un contorno di riso o couscous.
9. Maafe
Uno stufato a base di arachidi fatto con carne di manzo o pollo, patate dolci e okra, spesso servito con un contorno di riso.
10. Foufou
Un contorno amido fatto con cassava o patate dolci, pestate in una consistenza simile a una pasta e servite con una varietà di salse.