1. Fugu
Aussi connu sous le nom de poisson-globe, ce poisson venimeux doit être préparé par un chef agréé pour s'assurer qu'il est sûr à manger.
2. Basashi
Il s'agit de viande de cheval crue finement tranchée et servie avec de la sauce soja et du gingembre.
3. Shirako
Il s'agit des laitances ou poches de sperme de poissons mâles, généralement de la morue. Elles sont souvent servies crues ou cuites dans une variété de plats.
4. Natto
Des fèves de soja fermentées qui ont une forte odeur et une texture collante. Elles sont souvent consommées au petit-déjeuner avec du riz.
5. Inago
Ce sont des sauterelles embrochées et grillées. Elles sont souvent servies en apéritif avec de la bière.
6. Kujira
Il s'agit de viande de baleine souvent servie en sashimi ou grillée. Cela suscite la controverse en raison des pratiques de chasse à la baleine.
7. Uni
Il s'agit de la partie comestible des oursins, qui a une texture douce et crémeuse et un goût salé. Elle est souvent servie sur des sushis.
8. Shiokara
Il s'agit d'un plat à base de fruits de mer fermentés, généralement de calmar ou de crevette. Il a un goût fort et salé et est souvent servi avec du saké.
9. Katsuobushi
Il s'agit de thon bonite séché, fermenté et fumé, râpé en flocons et utilisé comme assaisonnement dans de nombreux plats.
10. Takoyaki
Ce sont de petites boules de pâte remplies de morceaux de poulpe et d'autres ingrédients. Elles sont souvent servies comme street food.