1. Fugu
Conosciuto anche come pesce palla, questo pesce velenoso deve essere preparato da uno chef autorizzato per garantire che sia sicuro da mangiare.
2. Basashi
Si tratta di carne di cavallo cruda tagliata sottilmente e servita con salsa di soia e zenzero.
3. Shirako
Sono le sacche di latte o sperma dei pesci maschi, di solito merluzzo. Spesso viene servito crudo o cotto in una varietà di piatti.
4. Natto
Soia fermentata che ha un forte odore e una consistenza appiccicosa. Spesso viene mangiato a colazione con il riso.
5. Inago
Sono cavallette infilzate su uno spiedino e grigliate. Spesso vengono servite come spuntino con la birra.
6. Kujira
Si tratta di carne di balena spesso servita come sashimi o grigliata. È controversa a causa delle pratiche di caccia alle balene.
7. Uni
È la parte commestibile dei ricci di mare, che ha una consistenza morbida e cremosa e un sapore salmastro. Spesso viene servito sui sushi.
8. Shiokara
È un piatto fatto con frutti di mare fermentati, di solito calamari o gamberi. Ha un sapore forte e salato ed è spesso servito con sake.
9. Katsuobushi
Si tratta di tonno skipjack essiccato, fermentato e affumicato che viene sbriciolato in fiocchi e usato come condimento in molti piatti.
10. Takoyaki
Sono piccole palline di pastella ripiene di polpo a dadini e altri ingredienti. Spesso vengono servite come cibo da strada.