1. Fugu
Znany także jako rozdymka, ten trujący ryba musi być przygotowany przez licencjonowanego szefa kuchni, aby zapewnić, że jest bezpieczny do spożycia.
2. Basashi
To surowe mięso konia, które jest cienko pokrojone i podawane z sosem sojowym i imbirem.
3. Shirako
To są mleczaki lub woreczki nasienne samczych ryb, zwykle dorszy. Często podawane na surowo lub gotowane w różnorodnych daniach.
4. Natto
Fermentowane ziarna soi, które mają silny zapach i lepką teksturę. Często spożywane na śniadanie z ryżem.
5. Inago
To są świerszcze nabite na szpikulec i grillowane. Często podawane jako przekąska do piwa.
6. Kujira
To jest mięso wieloryba, które często podawane jest jako sashimi lub grillowane. Jest to kontrowersyjne ze względu na polowania na wieloryby.
7. Uni
To jest jadalna część jeżowców morskich, które mają miękka, kremową teksturę i słonawy smak. Często podawane na sushi.
8. Shiokara
To jest danie z fermentowanych owoców morza, zwykle kałamarnicy lub krewetki. Ma silny, słony smak i często podawane jest z sake.
9. Katsuobushi
To jest suszona, fermentowana i wędzona tuńczyk bonito, który jest skrobią w płatki i używany jako przyprawa w wielu daniach.
10. Takoyaki
To są małe kulki z ciasta, które są wypełnione posiekanym ośmiornicą i innymi składnikami. Często podawane jako jedzenie uliczne.