1. Wasabi Kökü
Çoğu insan wasabi'yi sadece yeşil bir macun olarak bilir, ancak aslında benzersiz, baharatlı tadını elde etmek için rendelenen bir kök sebzesidir.
2. Yuzu
Yuzu, Japon mutfağında genellikle yemeklere taze bir tat katmak için kullanılan bir narenciye meyvesidir. Ekşi, acı ve altta yatan tatlılık kombinasyonundan dolayı benzersizdir.
3. Shiso
Shiso, salatalarda, sushide ve diğer Japon yemeklerinde sıkça kullanılan yapraklı bir ottur.
4. Konnyaku
Konnyaku, bir tür patatesten yapılan, jöle gibi bir yiyecektir. Neredeyse tadı yoktur, ancak benzersiz dokusu için değerlidir.
5. Miso
Miso, Japon mutfağının vazgeçilmez bir fermente soya fasulyesi ezmesidir. Her birinin kendi tadı ve kullanımı olan birçok farklı miso çeşidi vardır.
6. Umeboshi
Umeboshi, genellikle Japon mutfağında kullanılan tuzlu ve ekşi tadı olan turşu eriklerdir. Sıklıkla pirinçle birlikte servis edilir.
7. Natto
Natto, fermente edilmiş soya fasulyesinden yapılan geleneksel bir Japon yiyeceğidir. Güçlü kokusu, benzersiz dokusu ve yüksek besin değeriyle bilinir.
8. Katsuobushi
Katsuobushi, kurutulmuş, fermente edilmiş ve dumanlanmış bir çizgili ton balığıdır. Genellikle Japon mutfağının temel bir bileşeni olan dashi çorbası yapmak için kullanılır.
9. Mirin
Mirin, sake'ye benzer bir pirinç şarabıdır, ancak daha düşük alkol oranına ve daha yüksek şeker oranına sahiptir. Tatlı bir lezzet katmak için marinatlarda sıkça kullanılır.
10. Tofuyo
Tofuyo, Okinawa'dan gelen fermente edilmiş bir tofu yemeğidir. Genellikle sake ile birlikte bir başlangıç olarak servis edilir ve güçlü, benzersiz bir tada sahiptir.