1. Fugu
Cunoscut și sub numele de pește-balonaș, acest pește otrăvitor trebuie pregătit de un bucătar autorizat pentru a fi sigur de consum.
2. Basashi
Este vorba despre carne crudă de cal, tăiată subțire și servită cu sos de soia și ghimbir.
3. Shirako
Aceasta este vezica seminală sau sacii de spermă ai peștilor de sex masculin, de obicei cod. Este adesea servită crudă sau gătită în diverse feluri de mâncare.
4. Natto
Boabe de soia fermentate care au un miros puternic și o textură lipicioasă. Este adesea consumat la micul dejun cu orez.
5. Inago
Acestea sunt lăcuste înșfăcate și rumenite pe frigărui. Sunt adesea servite ca gustări cu bere.
6. Kujira
Este vorba despre carne de balenă, adesea servită ca sashimi sau rumenită. Este controversată din cauza practicilor de vânătoare a balenelor.
7. Uni
Aceasta este partea comestibilă a echinocțiilor de mare, care au o textură moale și cremoasă și un gust sărat. Este adesea servită pe sushi.
8. Shiokara
Aceasta este o mâncare făcută din fructe de mare fermentate, de obicei de calmar sau creveți. Are un gust puternic și sărat și este adesea servită cu sake.
9. Katsuobushi
Este vorba despre ton uscat, fermentat și afumat, care este ras în fulgi și folosit ca și condiment în multe feluri de mâncare.
10. Takoyaki
Acestea sunt bile mici de aluat umplute cu bucăți de caracatiță și alte ingrediente. Sunt adesea servite ca și mâncare stradală.